Vịt quay Bắc Kinh

• rửa thật sạch vịt sống, để ráo nước, khóet một lỗ nhỏ ở phao câu.
• Trộn tất cả gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm từ thịt, bột sa cương, bột gừng, ngũ vị hương, tỏi và hành tím phi thơm, nước tương, rượu trắng, nhồi vào lỗ nhỏ ở phao câu ướp vịt khỏang 5 phút.
• Đun sôi nước, cho vịt vừa ướp vào luộc sơ, lấy ra.
• Dùng giấm trắng, mạch nha thoa đều lên khắp mình vịt, hong khô khỏang 30 phút hoặc cho vào lò nướng khỏang 15 phút.
• nấu nóng dầu ở khỏang 70 độ, xiên vịt vào thanh sắt, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt cho đến khi da giòn.

Thưởng thức

• Khi ăn, cắt da thành từng miếng cuốn với bánh bí, dưa leo, hành lá, chấm với tương hải sản.
• Phần thịt còn lại xé nấu mì, phần xương dùng nấu canh.

Mong các bạn ngon miệng với món vịt quay Bắc Kinh.